报告

从无揉面包的故事中被抹去的女人

吉姆·勒西(Jim Lahey)让不用揉面的面包变得流行起来。但和许多菜肴一样，这道菜的传承要复杂得多。

了下:

• 趋势

疫苗天赋可能成为今夏餐厅的“时尚”配件

搪瓷别针是一种小巧时尚的方式，当你不再需要戴口罩时，它可以让食客和工作人员知道你是安全的

家庭厨师为印度COVID - 19患者提供食物

由于大量患者被限制在家中，家庭厨师已经开始为他们的邻居和陌生人准备饭菜

了下:

• 食谱

一些纽约最好的柬埔寨食物来自一个家庭花园，10小时车程

Chinchakriya Un厨师柬埔寨料理的粉丝们可以通过这道烤罗望子鱼的食谱来品尝她的做法

为什么烧烤酱是黑色烧烤必不可少的

在《黑烟》(Black Smoke)的一段节选中，阿德里安·米勒(Adrian Miller)解释了为什么黑人烧烤厨师会把他们的秘密酱料配方带进坟墓

了下:

• 奇怪的表

啤酒是同性恋

一群新的品牌正试图在啤酒世界中开辟出酷儿的空间

了下:

• 奇怪的表

酷儿农民正在改变现状

酷儿养蜂人、城市农学家和农村畜牧业工人不仅在挑战传统的农业和食品生产实践，也在挑战农业本身的形象

了下:

• 奇怪的表

小黛的绿洲学校

对于酷儿艺术家和厨师来说，这家餐厅就是一个“救生筏”，一个酷儿创造力的孵化器。但是随着他们的前进，Lil ' Deb ' s Oasis会变成什么样呢?

了下:

• 交付

外卖应用正在向餐厅做出让步。但谁支付呢?

随着餐馆抛弃第三方外卖应用程序，DoorDash和Grubhub等公司正在为小企业创造更多激励措施

互助可能是去年最持久的遗产

互助的努力——比如明尼阿波利斯的南侧食品分享和菲利普斯社区免费商店——是如何以自己的方式对抗食品不安全的

了下:

• 填满了

一个安全的地方

能够在几乎任何一个南方加油站停下来，吃上一顿物美价廉的饭菜，是美国黑人生存和创业的传统

了下:

• 报告

傩戏的阿姨杰迈玛

在呼吁种族公正的呼声中，几家品牌最终从其标识和设计中删除了种族主义形象。但是，一个真正的范式转变正在发生吗?

了下:

• 报告

对餐馆来说，没有“清算后”

在Instagram上充斥着反对种族主义、性别歧视和有毒的餐厅工作文化的帖子一年后，到底发生了什么变化?

了下:

• 报告

“买黑色”的局限性

“黑人生命”运动已经将注意力引向了黑人餐馆老板、企业家和生产者，但长期投资仍然缺乏

了下:

• 酒

你绝对应该自己陈酿葡萄酒。这里是如何做

无论你是想纪念一个重要的日子，还是只是想要一个不同的口味，陈年葡萄酒都是值得探索的美味

一个14美元的三明治会让纽约餐厅赔钱吗

分解Dirt Candy广受欢迎的菠菜三明治的食物，劳动力和固定成本

了下:

• 趋势

一场流行病让电视餐变得真正美味

为什么厨师们把外卖变成了赏心悦目的老式电视晚餐

了下:

• 政策

保障基本收入可能会改变餐厅员工的游戏规则

全国范围内，越来越多的城市正在考虑为低收入者提供保障收入，这将赋予食品和农业从业人员权力

穆斯林如何重新思考斋月的未来

一些社区组织者希望，大流行带来的变化将改善未来几年的斋月

了下:

• 吃的声音

外卖应用改变了餐厅吗?

疫情迫使餐馆提供外卖服务，以保持相关性。现在已经没有回头路了。

了下:

• 劳动

“没人想工作”的谎言

在有关餐饮业“劳动力短缺”的报道中，员工们表示，他们真正想要的是工资，因此冒这样的风险是值得的

对于主要食品集团来说，好日子还在继续

疫情并没有阻止这家总部位于纽约的餐饮集团在Carbone、Sadelle’s、Parm等餐厅开设新店

了下:

• 报告

对于Pop-Up业主，餐馆回归的十字路口

随着餐饮业逐渐恢复正常，许多在大流行时期开设“快闪餐厅”的人都想知道接下来会发生什么

DM将购买:下岗的餐厅员工在Instagram上开店

对于下岗的家政工人来说，在Instagram上开店是一种收入来源，也是培养他们在餐馆之外的热情的一种方式

了下:

• 报告

糕点革命将在instagram上传播

Instagram上的临时面包店是疫情的产物，令人兴奋得出奇。没有比洛杉矶更令人兴奋的了。

了下:

• 新型冠状病毒肺炎

在餐馆培训员工的非营利组织如何应对COVID-19

对许多组织来说，应对大流行关闭的第一步只是帮助他们的参与者和校友度过最初的几周

了下:

• 徒旅行

单调乏味的小镇

如果你是埃尔西·艾勒(Elsie Eiler)，美国最小的小镇上长期唯一的居民(也是最好的汉堡厨师)，那么保持一年的社交距离又算得了什么?

在大流行期间保持两家餐厅营业而没有户外餐饮或外卖的成本

厨师兼餐厅老板詹姆斯•马克(James Mark)正依靠外卖和PPP贷款来维持他的餐厅的运营