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波特兰咖啡品牌使该行业更加公平

咖啡非营利组织和咖啡馆正在为无家可归的波特兰人筹集资金,在咖啡种植区建设清洁的水基础设施,等等

各种各样的杯轻的烤咖啡豆在杯子里。
为卓越咖啡联盟品尝的咖啡
卓越咖啡联盟/官方

虽然波特兰一直以咖啡之城而闻名,但这里不仅有奢华的咖啡店和可以在instagram上分享的咖啡馆;波特兰还拥有众多致力于改善咖啡产业景观的公司和组织,解决从咖啡种植者的低工资到波特兰咖啡馆内种族不平等等各种问题。一些咖啡烘焙者用他们的热情来解决其他社区问题,为波特兰无家可归者的非营利组织筹款,为那些因年龄增长而脱离特殊教育项目的波特兰残疾人提供工作。

解决咖啡伦理问题需要某种激进的乐观主义:漫长而复杂的供应链使它成为一种难以追踪的商品,而人们对咖啡成本的期望使工资保持在较低水平。美国烘焙店和咖啡馆内的许多种族主义和性别歧视问题需要进行重大的系统性改革。看到这个行业的失败,并实施这个行业真正需要的总体变革可能需要数年时间,而且可能需要的不只是一些咖啡馆和非营利组织;然而,这些公司和组织正在尽其所能将波特兰的咖啡产业塑造成一个更加公平的地方,他们似乎正在推动整个社区向前发展。

这些只是一些咖啡公司和非营利组织试图为咖啡供应链和波特兰作为一个整体提供积极的改变,包括咖啡企业的回馈和非营利开拓者正在改变这里的咖啡企业的运作方式。


一个人在各种杯咖啡豆倒热水。
咖啡卓越联盟的杯子位于卓越拍卖后面。
卓越咖啡联盟〔官方〕

非营利组织和组织

可持续收获

唯一的B公司咖啡进口商,基于波特兰的可持续收获者努力创造一个展会市场,积极影响在咖啡供应链中的每个人都会影响。可持续的收获与Bellwether咖啡合作,拿出一个咖啡定价的新框架最低标准包括每个种植区的生活成本,种植咖啡豆的农场规模,食品和儿童看护等费用,以及咖啡种植者的储蓄。利用这一框架,可持续收获为种植者支付的价格高于行业标准。它还通过关系咖啡研究所(Relationship Coffee Institute)等伙伴关系投资于农民和生产者,该机构旨在为从事咖啡种植的女性提供更大的经济机会。可持续收获咖啡可以在当地像死斯托克,斯顿普顿和左上角这样的地方找到。

咖啡卓越的联盟/卓越杯

位于波特兰西北部,咖啡卓越联盟是世界着名咖啡市场卓越的非营利组织。这项倡议通过拍卖竞争奖咖啡彻底改变了专业咖啡产业,并为生产者创造了一个销售咖啡的平台远远超过平均市场价格。通过开放竞争和拍卖世界各地的生产商,卓越奖励对高分较高和奇迹生产的咖啡的需求增加,因此将更多的资金带入一些种植者的口袋。卓越的奖金已经超过4,100名赢得农民,平均价格在2020年达到每磅21.34美元的平均价格。(绿色咖啡豆的市场率通常更接近1美元。对于拍卖,赢得卓越奖咖啡的总收入中数百万美元。烤肉等骄傲的玛丽,基础和姐妹咖啡定期购买卓越咖啡。

世界咖啡研究

像咖啡叶锈病和气候变化这样的大问题威胁着全球的咖啡经济。作为一个咖啡科学领域的非营利组织,世界咖啡研究的目标是通过促进咖啡品种的保护和种子交换,创造和测试杂交咖啡植物,可以适应和在各种气候条件下茁壮成长,以保护咖啡多样性。并向农民提供免费信息,帮助他们的作物生长和质量控制。为了便于获取,世界咖啡研究的大部分工作都发表在开放获取的期刊或免费网站上。波特兰人可以直接捐赠给非营利性,烤肉和进口商可以成为会员支持参与的农民和研究人员;例如,可持续收获(Sustainable Harvest)就是其中之一。

催化剂贸易

催化剂是一家大多数埃塞俄比亚所拥有的咖啡进口商,正在寻求改变咖啡的进口和交易方式。通过在埃塞俄比亚拥有一些利益攸关方,催化剂能够确保咖啡不仅具有高品质的始终如一,而且供应链中的每个人都正在公平支付。催化剂始终谈判收获开始时价格设定价格,以帮助确保所涵盖生产成本,生产者收到大量利润;它从长期劳动者的种植者进口咖啡三倍的日常工资。催化剂贸易的咖啡可以在店内找到Arbor Lodge,Loma Coffee Company和地形咖啡项目等商店。

货架上有几袋Reforma Roasters的豆子。
来自Reforma Roasters的咖啡
Reforma Roasters [官方]

咖啡馆和烤肉炉

快乐杯咖啡

快乐杯是波特兰一家为残疾成年人提供就业机会的烘焙公司。通过雇佣年龄已超过特殊教育计划的成年人,快乐杯能够支付给他们有竞争力的工资,并为烘焙咖啡的装袋、称重和贴标签提供职业培训。该公司最近在东北第六街和寇奇街交汇处新开了一家咖啡吧,这意味着顾客也可以顺道来一杯拿铁或家庭咖啡。

Reforma Roasters / La Perlita

La Perlita位于Pearl District Ecotrust大楼内,致力于为拉丁波特兰人创造一个社区空间。刚开始烘焙咖啡时,店主安吉尔·麦迪纳(Angel Medina)将咖啡豆捐赠给了非营利性的移民权利组织“我们有梦想”(United We Dream);从那时起,他就利用咖啡馆的媒体平台谈论咖啡空间和整个波特兰的种族主义。La Perlita通过为有色人种提供一个自由和安全的空间来回报社区,他们希望开展和发展他们的弹出窗口,同时也通过咖啡店的顾客推动他们的交通。La Perlita的咖啡烘焙部门Reforma Roasters确保供应链上的所有成员——生产者以及为生产者工作的农民——都能得到公平的工资。

万寿菊咖啡

波特兰东南部的小烘焙商玛丽戈德(Marigold)与当地非营利组织“街根”(Street Roots)合作创建了这家餐厅大街上烤,一系列高质量的咖啡,其收益将支持非营利性。街道根源通过给予他们经济机会并通过报纸发布的报纸扩大他们的声音来帮助人们经历无家可归者。1美元的纸质特征来自专业记者和无与伦比的供应商的书面和内容;这些供应商保留了75%的纸张销售额。万寿菊卖街头烤肉通过其在线商店并将所有收益直接捐给街头草根。这笔钱用于资助该非营利组织的报告,维持其健康和其他服务,比如它的计算机实验室。这些中度或深度烘焙咖啡可以在当地的杂货店或玛丽戈德的网上商店购买在这里

格林桥咖啡

劳埃德区(Lloyd District)的小咖啡店兼烘焙工坊绿桥(Greenbridge)将其咖啡销售额的10%捐赠给了俄勒冈州的非营利组织。其中之一是Stone Soup PDX,它帮助无家可归的人们学习烹饪技巧和技能,帮助他们在食品行业找到工作。虽然这家咖啡馆因疫情而关闭,但该公司仍在网上销售袋装咖啡,并为穆尔特诺玛县的一些临时收容所提供煮好的咖啡。绿桥每年都会向许多不同的组织捐款;目前,客户可以选择石汤pdx.智能阅读俄勒冈州

波特兰咖啡烘焙机

波特兰咖啡烘焙器已经存在超过25年,使其成为波特兰最古老的咖啡公司之一。每年,该公司致力于帮助提供不同的全球咖啡项目,并支持有需要的咖啡社区。这些项目范围从哥斯达黎加为哥斯达黎加进行资金,为农场家庭到建设清洁水基础设施哥伦比亚佛伦比亚的植物罐,水槽和浴室。波特兰咖啡烘焙器是与波特兰可持续工作的金融,这意味着它已达到波特兰市所公认的最高标准。

好咖啡

凭借时尚的咖啡馆和质朴的品牌,“好咖啡”已经在波特兰闻名遐迩。在提供美味咖啡的同时,好咖啡也努力创造一个更好的波特兰共同的好项目.该公司将其同名混合咖啡销售额的20%捐赠给波特兰的各种组织和非营利组织,并在包装上讲述每个组织的故事。目前的组织是开放学校(Open School),这是一个为那些在传统学校没有满足需求、需要更多实践学习的学生提供替代教育的项目。开放学校通过小班授课、个别辅导、就业前培训和个性化课程和活动帮助学生取得成功。开放学校的定制混合咖啡是一种水洗工艺的咖啡,其咖啡豆中75%是哥伦比亚咖啡豆,25%是危地马拉咖啡豆。


Seiji Nanb​​u是咖啡师,咖啡馆和广场的摄影师。


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