罗马美食界最大的品牌之一在纽约开业

经过近四年的经营，Niche将于1月底关闭晚餐党派风格它将被罗马最热门的景点之一罗西奥利所取代。

麦克道格尔街餐厅阿里尔阿尔塞在东京唱片酒吧和Air 's Champagne Parlor的背后，每天都会邀请新的主人，从Frenchette、Eleven Madison Park、Le Bernardin和Ci Siamo等地方请来葡萄酒界的重量级人物——每年多达300人——目的是让纽约人与新的、通常不寻常的葡萄酒以及彼此联系起来。

春天，罗马机构Roscioli将与Arce作为合作伙伴在该空间开业。虽然Roscioli在美国可能还不是一个家喻户晓的名字，但它最初是一家面包店，Antico Forno Roscioli一直罗马人服务罗萨披萨，比安卡披萨，还有面包70年代．该业务于2004年扩展到第二个地点Roscioli Salumeria con Cucina这家餐厅的特色是腌肉和奶酪，配上附近面包店的面包，不过也有意大利面和更丰盛的菜肴。Roscioli面包店，尤其是salumeria，已经成为一个景点对于游客来说，他们会排着你所期望的那种队——但罗马人也是常客。的wine-focusedRimessa Roscioli这家餐厅于2017年开业，是第三家分店，由另一组工作人员运营，使用Roscioli的名字提供晚餐和饮料、私人品尝、烹饪和葡萄酒课程。

对Arce来说，Niche的结局与其说是一个结束，不如说是一个过渡:这位餐厅老板将加入从意大利搬到纽约的Roscioli团队。多面餐厅将特色罗西奥利食品与他们自己的产品外卖-“一个截断但强大的选择，”Arce说-以及一个Roscioli Salumeria con cucina风格的熟食店，餐厅和酒吧在一楼。楼下，它将是一个混合风格的利基和Rimessa。

“这一切都是有机地发生的，”Arce在2022年12月底，也就是文件敲定的第二天说。随着Arce的声誉扩展到纽约之外，“这是我们通过Niche - Niche建立的关系的证明”，这使得Roscioli不仅在欧洲，而且在罗马以外的世界任何地方开设了第一家永久分店:这是真正的东西，而不是授权协议。

这一切都始于几年前，当时Arce和一个商业伙伴为了她的生日去罗马进行了一次短暂的旅行。他们决定去Rimessa参观，最终会见了葡萄酒目的地的创始人兼首席侍酒师Alessandro Pepe。

餐厅老板之间的缘分导致Roscioli于2021年12月在Niche Niche实习。后来欧米克隆对餐馆的打击很大:“我为了生存而发挥创造力，”阿尔塞说，她快精疲力竭了。

简而言之，她准备对自己的工作生活做出一些改变。所以，当她7月再次去罗马时，她与Rimessa的人共进晚餐，一位经理提到他和其他工作人员想在纽约开店时，她意识到，“我可以帮忙。”这是两家餐厅合作的开始，直到几周前才敲定细节。

Niche Niche厨房只有三个人，主要将交给Roscioli，而Niche Niche厨师Aaron Lirette将搬到Broome街附近西百老汇357号的历史建筑，那里曾经是科妮莉亚街咖啡馆的所在地，他将在那里开设该集团的下一家餐厅，紧随Roscioli在纽约的首秀。(根据WhatNowNY在纽约，西百老汇的新空间将是一个香槟和鱼子酱休息室，不过阿尔塞在Roscioli工作期间对扩张计划的细节守口如瓶。)

“在Ariel Arce出现之前，在纽约市喝香槟主要是在特殊场合或可支配收入较高的人喝的。”吃写在2020年。

阿尔塞坚持认为，正是这种小众空间的精神将罗肖利带到纽约。她说:“这也是(他们)相信的事情。”“这个社区的存在就是他们愿意来这里的原因。”他们希望在四月开业。

与此同时，Arce继续“利基利基”编程1月通过。