林赛·格林是底特律自由出版社的第一位黑人餐厅评论家——她觉得自己被忽视了

按照美食写作的伟大传统，在周末底特律自由出版社餐厅评论家林赛·格林(lindsay Green)向读者讲述了她工作第一年的感想。但它看起来不像典型的食品新闻素材汇总。相反，她做了许多BIPOC记者通常只在幕后做的事情:她分享了一个脆弱的账户作为美国一家主要日报上为数不多的黑人餐厅评论家之一是什么感觉，以及这种经历如何有时让她感觉自己被忽视了。

“当你是一名黑人女性——在你报道的城市里占多数，但在底特律的高级餐厅里只占少数——不被注意意味着什么?”会不会是我的超能力——穿过餐厅的门槛时隐身——经过更仔细的检查，可能会变得更邪恶?”

绿色,加入了Freep她在2021年11月讲述了她的采访过程，当时该报的编辑兼副总裁彼得·巴蒂亚问她对“……”这个概念有什么看法匿名的餐厅评论．格林回忆说，她告诉巴蒂亚，布莱克身高4英尺10英寸，头发(当时)是铂金色，她怀疑自己能否长期保持匿名。

她错了。

“就像你有这样的期望——这是我的整个职业生涯——一旦你得到这个头衔，你就会有更多的知名度，然后这并没有发生。你会想，这是种族吗?是我吗?然后这些想法就会变得非常低落。这就像，‘我不值得被记住，’”格林告诉Eater。

格林并不是在寻求怜悯，也不是为了获得赞誉。但她确实希望人们认识到，在谈论食物，特别是高级餐饮时，像她这样的黑人声音早就应该出现了——她的脸和人性值得记住。

格林指了指2019年Eater文章在书中，美食作家科尔莎·威尔逊讲述了一种不安的感觉，她意识到自己刚刚在当时纽约最受好评的餐厅之一吃过饭，而她是餐厅里仅有的两名黑人客人之一。

“(科尔沙所说的)整个重点不是，‘嘿，为了多样性，我们应该雇佣更多有色人种来做餐厅评论家’——这不是真正的重点。关键是我们缺少了一个视角，”她说。

格林在布朗克斯区郊区以黑人为主的芒特弗农市长大，她指出，过去的餐厅评论家有幸将他们在餐饮业工作过的视角，或一生中接触过以欧洲为中心的烹饪传统，因此有权力将这些经历纳入他们的写作，“但他们无法讲述当你作为一个黑人走进一家餐馆时的感受。”

丹佛历史学家、詹姆斯·比尔德奖美食作家阿德里安·米勒说，在他早期为他的第一本书进行研究时，灵魂食物:美国美食的惊人故事，一次一盘当他向其他著名的黑人美食作家寻求关于黑人饮食传统的文献资料时，他一次又一次地被告知他什么也找不到，因为这些故事就是没有被讲述——因为种族主义，他一直听到。他最终挖掘出了堆积如山的故事，但他说，他查阅的几十年前的报纸存档文章和其他历史文件中，绝大多数都是白人作者写的，目的是为了吸引白人(通常是种族主义者)的目光。

米勒说:“(在我的研究中)真正让我震惊的一件事是，我会阅读那些以黑人为主或有大量黑人人口的城市的出版物，我注意到他们在这些报纸的版面上没有得到比例代表。”“很长一段时间以来，餐厅批评都倾向于高级餐厅，由于其他结构性原因，我们在这个领域没有非洲裔美国人。”

在过去的几年里主要日报的老牌餐厅评论家已经退出了这个行业-有色人种的美食作家一直在这个历史上一直由高级餐饮行业和主要是白人和男性的声音写下来。格林也在其中，掌管着Freep当其前任马克•库利安德奇克(Mark Kurlyandchik)接受了买断．

对于底特律这样一个以黑人为主的城市来说，格林的雇佣似乎是正确的选择。在过去的几个月里，格林以坦率而随意的方式记录了底特律餐饮业人们的生活，为这个正在走向成熟的场景带来了新的视角。

她已经养成了突出她最喜欢的日常食物的习惯，从布莱克拥有的绿叶蔬菜包裹的三明治没饭吃的吃起来像自制的摩尔佛在埃尔帕伦克的西南底特律餐厅周上展出。她还记录了黑人和棕色人种领导的许多努力弹出窗口而且热情好客这些群体正在改变高档餐饮领域的叙事。作为一名评论家，格林并不回避对菜肴的典型评价，或者指出菜肴的味道缺乏多样性在市中心的餐厅。

当然，这是BIPOC在当地食品圈的人多年来一直在哀叹的事情，但它们从未被记录在案的评论家说出来，也从未在密歇根的记录报纸上发表过。

这就是格林在这个领域的轨迹更加重要的原因——但对她来说，这也是一个学习曲线。这位纽约人从时尚新闻圈转到餐厅写作。2017年，她和丈夫搬到了底特律，他们一家都来自这里，直到那时，她才涉足餐饮领域，担任《纽约时报》的执行主编小时底特律作为杂志的餐饮编辑。

格林说，她在成长过程中没有接触过太多美食——她既没有在餐厅工作过，也没有在高级餐厅的厨房里表演过，也没有接受过任何烹饪艺术培训。当她担任目前的职位时，她把注意力集中在她可能会有机地被吸引的餐饮机构类型上。更重要的是，她关注的是生活在城市里的人，他们定义了餐饮空间的文化。

这让她在某些圈子里有了可信度。但每一次，她都为能放大人们的声音而感到自豪黑色烧烤摊贩她丈夫的家人多年来经常光顾她的餐厅，她也被提醒，她出现在餐饮圈会遭到惊讶或质疑。

或许局外人的身份是格林的超能力:她希望在公共场所分享自己的弱点，能帮助那些与她有同感的人感到被关注。也许她的作品会激励下一代黑人厨师在这座城市尚待探索的餐饮领域冒险。

“我很想看到新的想法，很酷的想法，甚至是传统餐厅设置之外的不同类型的空间。我希望看到我们的员工在这方面做得更多，”她说。“你知道，就像有创意的、很酷的、开箱即用的想法。”