为什么香槟是庆祝的味道

快到假期了，当我们庆祝这个季节和新年的钟声敲响时，我们中的许多人都会打开一瓶起泡酒:普罗塞克、兰布鲁斯科、pét-nat、卡瓦，当然还有香槟。但对于普通的饮酒者来说，区分所有这些气泡酒可能是一个挑战，更不用说选择一种合适的气泡酒来参加你的季节性聚会，同时又不会让你倾家横财。

幸运的是，腹足动物在这里提供帮助。在最新一集中，联合主持人辛西娅·格雷伯和尼古拉·特威利剖析了起泡酒背后的科学和历史，从使起泡酒如此特别的僧侣、寡妇、国王和名人，到我们普通人可以使用的技巧，以确保我们从起泡酒中获得最好的效果。

这一集的主角是Gastropod最喜欢的品酒师Lauren Friel，马萨诸塞州萨默维尔的创始人反对派叛乱天然葡萄酒酒吧和餐厅的联合创始人亲爱的安妮在剑桥。作为一名屡获殊荣的葡萄酒老手，弗里尔有着悠闲、开放的态度，他还为《食客》的读者们提供了一些建议，帮助他们为即将到来的节日活动挑选一瓶完美的起泡酒。无论你是气泡酒鉴赏家还是想尝试新事物的新手，请继续阅读气泡基础知识，香槟搭配，以及一些你应该储存在冰箱里的品牌。Fizz的季节!

腹足类动物:首先，为什么我们庆祝时要喝香槟和起泡酒?有什么联系?

劳伦:香浓香槟作为一种庆祝饮料的历史可以追溯到公元900年。兰斯是香槟区的一个小镇，在那个时候成为了法国皇室加冕的地点。因此，从那个地区酿造的葡萄酒与贵族有关。关于它有一些东西:葡萄酒本身是特别的，喝葡萄酒的体验是特别的，它给你的感觉也是特别的。人生中的每一件大事都可以用一瓶香槟来纪念。

对于我们这些没有接受过葡萄酒教育的人来说，用香槟酿造的真正的香槟与其他起泡酒的区别是什么?

香槟必须产自香槟地区，而且它也明确规定了特定葡萄的使用:三种主要的葡萄是黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺;它可以是三者的混合，也可以是一个品种。同样，世界上其他以起泡酒闻名的地方也有相关规定。所以如果你在制作普罗塞克，你可以使用的葡萄是有一些规则的。如果你在做cava，有一些关于你可以使用的葡萄的规则，等等。

香槟葡萄酒通常也在更高的压力下装瓶。这种生产方法会产生非常细的珠子——一个非常紧的气泡——它会在玻璃中存留很长时间。其他以pét-nat方法或Charmat方法酿造的葡萄酒不会保持它们的珠子那么长时间。珠往往更大一点:不是很泡沫，但我称之为气泡，而不是真正的香槟泡沫。我也认为香槟是独一无二的矿物驱动品。这种结构中通常有一种紧张和力量，在其他地方很难找到。

对于想要挑选一瓶或多瓶起泡酒的人，你有什么建议吗?-为即将到来的所有不同的假期做准备?

对于你的节日餐桌，特别是如果是你和你的家人，或者你选择的家庭，选择一些漂亮的东西。这就是我花钱的地方。如果你不想花香槟的钱，不难找到制作精美的葡萄酒，它们有一个真正可爱的故事。

在新年的时候，人们通常整天都在喝酒，我经常觉得当香槟出来的时候，那些已经喝得太多的人就浪费了。所以我想说的是，如果你还想喝香槟:太不可思议了。买一瓶物美价廉的，喝一瓶。不要为你的新年晚会买半箱香槟。除夕夜是探索这些其他风格的起泡酒的好时机，然后可能会在午夜打开一瓶- - - - - -或者不管你能熬夜到多晚。

在节日用餐时，有哪些特定的食物应该与香槟搭配呢?

当我在餐馆工作时，我做的是品尝菜单，我经常没有机会在服务前品尝菜肴，并且不得不在飞行中想出搭配。香槟一直是一种很好的王牌，因为它几乎可以和任何东西搭配。它天然的、清洁的酸度使它成为脂肪含量高或油腻的菜肴的绝佳搭配;或者是新鲜的、充满活力的东西。这是一条伟大的变色龙。我喜欢和披萨一起吃。

人们应该注意哪些特定的香槟品牌，尤其是如果他们想尝试一些新的东西?

Laherte继是美妙的。他们的款式很多，价格也很合理。Lelarge-Pugeot类似地，尽管它可能更难找到。Tarlant是我长期以来的最爱。我想说的是，这些产品都不是你可以随便走进当地的包装商店，就能买到的。但如果你花15分钟在谷歌上搜索你所在地区的一家精品店，他们就会喜欢货架上有这种产品。

最后，你什么时候喝香槟?

我是那种会建议你尽量多喝香槟的讨厌人。我知道这在财政上是不负责的。然而，我认为香槟是一种让日常时刻感觉特别的简单方法。

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