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充满活力的匹配黑莓蛋糕配方,踢夏天

与其绿色的层和紫色浆果,这个令人震撼是庆祝温暖天气的好方法 - 回归(相对)的正常

这是抹茶黑莓层蛋糕的侧面图:绿色的四层中间夹着生奶油和捣碎的黑莓,顶部覆盖着生奶油和整个黑莓。蛋糕放在玉蛋糕架上。 ©2021 Celeste Noche

虽然秋天是我最喜欢的赛季,但我很容易承认这夏天有很多。较温暖的月份迎来了独特的快乐和活力,因为这个城市活着与公园野餐,丰富的农民市场,街头食品展览会的香气,以及不协调的纽约克人。

我的许多童年记忆也根植于夏季:采摘黑莓灌木丛周围附近,急匆匆地穿过通往当地河流的小龙虾,捕捉萤火虫在日光下,我奶奶染指甲美丽自然使用国产花瓣红色。冰棍和西瓜是很受欢迎的美食,但没有什么能比自制bingsoo更受欢迎的了。bingsoo是一种韩国刨冰碗,上面覆盖着粘稠的炼乳、嚼劲必威电竞投注十足的袋装年糕和红豆沙(我小时候忽略了这一点……我真傻),还有misugaru,最后在上面倒了一壶牛奶。冰冷的、简朴的完美。

如果夏天的开始,随着它带来的所有能量和可能性,一直都觉得像一个庆祝的场合,当城市开始从大流行中出现时,今年感觉更节日。因为任何庆祝都是甜点的借口,我梦想着一个有趣的季节性蛋糕,即敦促本赛季:一个简单但优雅的匹配黑莓层蛋糕。JAMMY,轻轻地捣碎的黑莓和柔滑的鞭打睫毛膏霜夹在8英寸圆形的甜蜜 - 足够的赛蛋糕之间,营造色彩缤纷,醒目的甜点,一定会在您的下一个户外聚会上转动头部(并赢得新朋友)。

即使我是一个糕点厨师,事实就是任何一种细致的糖霜工作就足以让我从食谱中奔跑。因此,这种蛋糕是一种使用高技术“堆栈和服务”方法可以在大型板上可行地放在大型板上。鉴于蛋糕的层被曝光,重要的是使用新鲜的匹配粉,而不是任何一直坐在你的食品室里的东西都知道多长时间。粉末更清爽,蛋糕的绿色横截面更加活跃。

虽然我最初设想这是一个6英寸的蛋糕,但这些层变得太高了,在服务时笨重切片。在测试过程中枢转到8英寸的蛋糕,通过相应调整的配方比例,解决了这个问题,并且还创造了更好的蛋糕与奶油和水果比例。此外,一个稍大的蛋糕只是意味着你可以与更多的人分享 - 虽然从个人经历中说话,你可能会惊讶于吃的容易,并继续吃东西。

虽然我愉快地全年跳进这个蛋糕,但我想不出更好的方式欢迎温暖的天气,更长的夜晚,以及我们在一年多的最接近的感觉。这是对季节的庆祝开始 - 我们都等待。

Matcha Blackberry图层蛋糕与睫毛膏奶油食谱

制作一个8英寸的层蛋糕

原料:

对于蛋糕:

1½杯(210克)通用面粉
3汤匙(15克)匹配粉末
2茶匙发酵粉
¾茶匙犹太盐
1½杆(170克)无盐黄油,软化
1杯加2汤匙(225克)砂糖
3大鸡蛋,在室温下
¾茶匙纯香兰提取物
Scant¾杯(165克)全牛奶,在室温下

对于黑莓:

12盎司(2个标准包)新鲜黑莓
2汤匙砂糖

对于睫毛膏霜:

8盎司睫毛膏,冷
1杯重搅打奶油,冷
3至4汤匙粉糖,取决于您的甜蜜偏好
½茶匙纯香兰提取物

指示:

步骤1:将烤箱预热至350度。轻轻润滑三个8英寸圆形蛋糕盘,不粘烹饪喷雾,用羊皮纸底部排列,润滑羊皮纸。(如果你没有三块锅,你可以用批量烘烤并重用平底锅。)

第2步:在中碗中,将面粉,粉末,发酵粉和盐一起搅拌在一起。搁置。

第3步:在一个大碗里,用电动手搅拌机或带桨的立式搅拌机搅拌黄油,直到搅拌均匀。添加糖;搅拌2到3分钟,使混合物变得松软。用橡皮刮刀把碗刮平。

第四步:一次加一个鸡蛋,每次添加后都会跳动到组合。再次刮碗,然后在香草中击败。

第5步:筛选一半的干燥成分在奶油黄油混合物上,直至组合直至组合。小心地在牛奶中击败,然后在其余的干燥成分中筛选,直到面糊光滑。

第6步:在三块平底锅中均匀地划分面糊。用小偏移刮刀平滑表面,然后将平底锅放入烤箱中。(你也可以将平底锅放在烤盘上,这将使它们更容易旋转。)将蛋糕烘烤17至20分钟,半途而废,直到插入中心的牙签出来清洁。

第7步:让蛋糕在平底锅中冷却10到15分钟,然后轻轻地在蛋糕边缘围绕蛋糕的小胶印刮刀松开。小心地将它们倒在冷却架上。

第8步:准备黑莓:在一个大碗里,用2汤匙糖扔黑莓。储备少数整个浆果(用于装饰蛋糕的顶部),然后用一把大勺子的背部捣碎其余的黑莓,留下一些果实的果实完好无损。

第9步:制作睫毛膏霜:在一个大碗中,加入睫毛糖,重奶油,糖粉和香草。使用搅拌器或带有搅拌器附件的电动搅拌机,鞭打成分 - 从低速开始,以防止溅刺 - 直到奶油融合在一起,中等 - 坚硬的峰值形式。小心不要过度。

第10步:当层完全冷却时,组装蛋糕。将一层放在大板或蛋糕架上,将三分之一的睫毛膏涂在上面,顶部有三分之一的黑莓混合物。(使用更多的水果而不是果汁。)用剩余的层重复,将保留的整个浆果添加到顶部完成。您可以轻轻冻结蛋糕的外面,或者使其未冻结,以仿古,但仍然优雅的外观。

注意:为一个醒目的紫色色调,小心地舀在蛋糕上的一些黑莓汁,然后在用捣碎和整个浆果装饰之前将其旋入奶油色层。

乔伊·周(Joy Cho)是布鲁克林的一名糕点厨师和自由撰稿人。在大流行开始时失去了糕点厨师的工作后,Joy开始了自己的事业Joy Cho Pastry.,她通过哪个Instagram业务,她将宝石蛋糕销售给纽约市地区。
Celeste noche.是基于波特兰,俄勒冈州和旧金山的菲律宾美食,旅游和肖像摄影师
Reenapep测试的食谱

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