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了下:

圣地亚哥一家精装餐厅的牛肉肉馅卷饼食谱

加上,丰富,充满活力的绿色Chimichurri与它一起去

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几乎每个国家都有它心爱的半月糕点。牙买加的帕特迪,马耳他的Pastizzi,玻利维亚盐城 - 一个脆弱的,黄油糕点,里面装满了从拉鸡肉到辣碎牛肉与奶酪的咖啡般的豌豆。最受欢迎的是empanada之一,据说是在加利西亚起源的,现在在整个拉丁美洲和菲律宾看。(即使在拉丁美洲在拉丁美洲有无尽的变化:在智利中,它烤满了一半的煮沸的鸡蛋,而在委内瑞拉,empanada是用玉米面团制成的,色彩呈现黄色。)

为她自己的牛肉empanada食谱,切尔西科尔曼,所有人的玫瑰是一个必不可少的圣地亚哥酒吧,转向阿根廷的灵感。虽然他们自己很美味,但科尔曼说,巨大的empanadas真的是阿根廷最喜欢的酱汁的Chimichurri的车辆。丰富,充满活力的绿色,通常由切碎的欧芹,大蒜,牛至和白醋制成。您可以找到下面的Empanadas和Chimichurri的配方;虽然科尔曼用牛肉填充了empanadas,但她邀请您使用填充您的愿望,因为脂肪的地壳将立即忍受任何事情。

萝丝的酒单后面还有科尔曼,所以我们选了她吃酒俱乐部”betway必威官方愿愿意。你会发现科尔曼的Empanadas,无论你选择哪种馅料,都是为了与葡萄酒配对的理想零食 - 我们争论最好用一只手中的玻璃杯,另一方面享用一杯。


阿根廷牛肉肉馅卷饼

收益率:24 - 30 empanadas

成份:

面团:

4 1/2杯通用面粉
2茶匙盐
8盎司(2根)冷黄油,切成方块
2/3杯冰水
2汤匙苹果醋
2个鸡蛋

对于Chimichurri酱:

2个大蒜丁香,剁碎
4汤匙红酒醋
1束意大利欧芹,修剪和切碎
1/2杯切碎的新鲜牛至
1/2杯橄榄油
1茶匙红辣椒片
1茶匙盐

填充:

1汤匙橄榄油
1个中洋葱,切片
1茶匙孜然
1汤匙Ancho Chili粉
2月桂叶
2磅碎牛肉
1杯红酒
1汤匙伍斯特沙司
1汤匙盐
2茶匙Porcini蘑菇粉(可选)
1罐(14盎司)碎番茄
半茶匙红辣椒片

用于组装和烘烤:

1个鸡蛋,用于鸡蛋洗

装饰(可选):

石榴种子
切碎的欧芹和牛至

指示:

首先,制作面团:

步骤1:将冰水、苹果醋和鸡蛋放在一个碗里搅拌,备用。

步骤2:将面粉和盐放入食品加工机的碗中。加入黄油,搅拌直到混合物像粗砂一样。慢慢加入液体成分,轻轻搅动,直到面团成球状。如果面团太干,继续搅拌,每次加入一汤匙冰水。很重要的一点是不要过度揉面以保持面团的酥脆质感。

第3步:将面团从食品加工机中取出,放在工作台上。把它分成两个相等的部分,并把每个平成一个圆盘。用塑料紧紧裹住面团。放入冰箱冷藏至少45分钟至过夜。

注:面团可提前冷冻,使用当天解冻。

做辣椒酱:

步骤1:在一个中等大小的碗里,混合大蒜和红酒醋。加入切碎的欧芹和牛至,搅拌至充分混合;腌制15分钟,这样味道就会更浓。加入半杯橄榄油(或更多,取决于你用多少欧芹),红椒片和盐。根据口味调整调味料。

注意:Chimichurri酱可以提前制作,冷藏或留在柜台上,以便味道可以发展。如果冷藏,请务必提前脱离,以便返回室温。

制作填充:

步骤1:用中火加热橄榄油。加入洋葱炒至半透明。加入孜然、辣椒粉和月桂叶。搅拌并烘烤香料。加入牛肉末,煮至棕色。

步骤2:搅拌红酒,籽粒酱,盐和猪冬粉。继续烹饪牛肉,直至液体蒸发,牛肉焦糖在锅底的底部。将热量降低到介质并加入碎番茄。煨约5-10分钟,加入红辣椒薄片。调整调味品味。

第3步:从锅中取出填充物并留出冷却;让灌装凉爽完全在冰箱中可以更容易地填充Empanadas。

组装和烤:

步骤1:将冷藏糕点面团放在轻微粉碎的台面上,并滚动大约1/8英寸厚的大矩形。使用5英寸振铃模具或饼干切割器,切出12个圆圈。如果您想要较小的Empanadas,您可以使用4英寸模具。

步骤2:在每个圆盘上放2-3匙馅料。用手指夹住馅料,把面团折起来包住馅料,做成半月形口袋。将面团编织或用叉子尖压紧以密封。重复这个步骤,直到所有的肉馅卷饼都做好。

第3步:将Empanadas送回冰箱,烘烤前休息,约45分钟。

第四步:将烤箱预热至425度。

第5步:把肉馅卷饼从冰箱里拿出来,在放入烤箱之前刷上蛋液。烤15-20分钟,直到变成金黄色,馅料开始渗出一点。从烤箱中取出,放在一边冷却一点。

第6步:将肉馅卷饼摆到一个大盘子上。配上室温的墨西哥辣酱。用石榴籽装饰chimichurri,用香菜和牛至等香草装饰肉馅卷饼。而温暖的服务。

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