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你家的下一个披萨应该是来自奥斯汀的布法纳的这个凤必威电竞投注尾鱼馅饼

并且别忘了用冰雹从阳光明媚的沿海地方搭配葡萄酒

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披萨配上西红柿酱,白色凤尾鱼和橄榄坐在一张木桌,与两杯红葡萄酒和灰色的餐巾。

Bufalina是一家餐馆始终如一地易于对奥斯汀编辑Nadia Chadhury推荐。自开业以来,它已被珍惜,因为它的那不勒斯比萨饼。但是,虽然馅饼得到了很多聚光灯,但餐厅的当地葡萄酒专业餐厅rania zayyat已经获得了以下几个。

Zayyat,策划葡萄酒食者葡萄酒俱betway必威官方乐部3月 - 她的主题是地中海和爱琴海的葡萄酒 - 在与葡萄酒配对的任何东西方面有一个简单的哲学。“如俗话说,'在一起生长在一起,在一起,'所以当我在思考来自希腊的瓶子的时候,我喜欢看着土着成分,”Zayyat解释道。在希腊葡萄酒的情况下,这可能意味着西奈匹斯皮塔,用草药如牛至,以及任何类型的乳白色的奶酪。当谈到与披萨和所有浇头的葡萄酒,这可能意味着很多东西。

Using Zayyat’s rule of thumb for this recipe for Bufalina’s white anchovy pizza, we recommend partnering the white anchovy pizza recipe below with wines that hail from sunny, coastal place: a Greek bottle to complement the pizza’s kalamata olives, or a wine from southern Italy or the Canary Islands to sing with the acidic San Marzano tomatoes. And for anyone daunted by the idea of making pizza dough, here’s one more recommendation:您可以随时购买来自当地的比萨饼店的面团


Bufalina白色凤尾鱼披萨

制作6(12英寸)比萨饼

对于那不勒斯面团:

2 1/2杯室温水
2 1/2茶匙海盐
1茶匙活性干酵母
6杯(900克)意大利00面粉或通用面粉,加上更多的粉尘

对于披萨浇头:

1(28盎司)可以使用果汁的San Marzano西红柿(推荐DinaPoli品牌)
2 1/2茶匙海盐
2/3杯坑kalamata橄榄,纵向减半
6中等蒜瓣,去皮和薄片
辣椒片
30个白色凤尾鱼片
辣椒油

指示:

步骤1:在一块立式混合器中,将水,盐和酵母组合并搅拌溶解。加一半面粉。使用桨连接,在低速混合直至混合物完全组合,约2分钟。切换到面团钩,加入剩余的面粉并混合在最低速度,直到面团弹性和弹性,5至8分钟。面团起初将非常僵硬,所以留在搅拌机上。用湿毛巾盖住混合碗,并在室温下放置2小时。

第2步:将面团分成6个相等的部分,每个部分约250克。将每个部分形成为球并将每个球放入拉链袋中,或将所有球放入大型气密容器中。冷藏过夜。

第3步:将披萨石头放在烤箱的前三分之一的架子上,并将烤箱预热至500度。如果您有对流或对流烤,请使用它。加热披萨石头1小时。同时,从冰箱中取出面团。

第四步:在装有最大磁盘或脉冲的食物厂中加工番茄,在食品加工机中脉冲,直至大多拼合。在盐中搅拌并留出。

第5步:当披萨石完全加热时,从袋子或盒子中取出一个面团球。使用指尖轻轻伸出一下轻微粉碎的台面,将面团伸入约6英寸的直径。将圆形放在手背上,手指轻轻伸出面团,直到它直径约为12英寸。

第6步:将面团放在轻微撒粉的披萨皮上,并将1/4至1/3杯在面团上均匀地蔓延至1/3杯西红柿。确保避免在皮皮上酱或披萨将坚持下去。将8到10片大蒜和8至10片均匀地在面团上均匀。撒上捏或两个辣椒薄片。

第7步:小心地将披萨滑到披萨石头上,烘烤,直到面团周围的边缘浮肿,你看到酱汁开始泡出来,大约2分钟。开关肉鸡并拼写披萨,仔细观察,直到地壳的边缘被轻微烧焦,大约2分钟。

将披萨放在一个大切板上并切成6件。将每个切片与凤尾鱼和甜味油的毛毛雨一起,并立即使用。

为了制作剩余的比萨饼,将烤箱返回到500度,让石头重新恢复其中一些热量,在另一张披萨上滑动并使用相同的烘烤然后浆果方法。(多余的面团可以在单个拉链袋中冷冻;在使用前,在冰箱中解冻过夜。)

迪娜阿维拉是俄勒冈州波特兰的一位摄影师。
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