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一个阳光明媚的柠檬 - yuja蛋糕食谱,将照亮你的一天

双剂量的柑橘为经典的柠檬蛋糕提供了欢迎更新

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一片柠檬 -  yuja蛋糕坐在剩下的蛋糕旁边的金色镶边板上和一罐yuja茶;下面是白色一张桌布用鲜花图案。

不像我的一个朋友拥有对柠檬甜点的热爱爱情(她最喜欢的饼干是柠檬,在那里的所有味道中),我感到牢固me关于柑橘糖果。Don’t get me wrong, I like a sweet-tart lemon bar or slice of lemon cream pie as much as the next person — assuming the next person is cool with citrus — but I would surely go for a decadent chocolate number if given the choice. What is it about lemon, especially lemon cake, that makes me so... ambivalent? I’ve enjoyed and appreciated them, but they’ve never topped any lists for me.

所以我决定承担烹饪和个人挑战:我可以创造一个我真正被爱的柠檬蛋糕吗?我可以动摇我的漠不关心和混合感情吗?我的目标是最终不仅有一个令人难忘的美味柠檬蛋糕,而且还有我的知识,如果我试过,我也可能是柑橘甜点人。

来自星巴克的标志性冰冻的柠檬面包 - 过于甜蜜的,一维的唐,在全球地点看到的黄色着黄色的主干 - 表示我对许多柠檬蛋糕有问题。他们倾向于转向“我是柠檬蛋糕”领土:美味,是的,但也来了少量太强大,积极明亮,误坏太甜蜜或太嘴巴酱。伴随着蓝莓和姜等成分经常迷失在混合中,黯然失色和低估。

为了解决这个窘境,我想知道我是否可以让柠檬中的次级,互补味道在其同名蛋糕(最后一次检查的时候,没有禁止这个规则)。我想探索柑橘类柑橘类配对的可能性而不是转向香料或草药,而不是转向香料或草药。两个柑橘类水果是否共存,甚至合作,在同一个蛋糕?这就是我如何降落在yuja(也称为yuzu),以韩国jarred citron tea的形式 - 是一种清晰的,是一种Zingy,蜂蜜尖刺的橘子酱。我的亨希是,与说,橙子或葡萄柚不同,玉马可以融合柠檬味,而不是与它的赔率达到。

我很高兴地举报我的肠道没有引领我误入歧途。在这个蛋糕配方中,Yuja Works Double Diews:预先紧张茶叶提供了光滑,糖浆果酱,添加到击球手和碎片剥离以便在以后装饰。仍然有一点柠檬汁和蛋糕中的热情(毕竟在技术上是一个柠檬蛋糕),但这是一种愉快的微妙的柠檬味,支持Yuja的复杂性而不是摇动舞台。Yuja的唯一亮度尤其闪耀着鞭打的奶油,只用橘子酱加糖,并且在浓缩的Yuja Peel上,顶部蛋糕,增加了可爱的柑橘味道味道。

这是一个不安的弹簧蛋糕 - 单层和雄厚,但优雅和细微差别 - 可以恩典你的甜点表在另一个缩放会议沉重的下午留下你的公司。这是柑橘前进但平衡,令人惊讶的复杂和一个豪华。它让我意识到我柠檬蛋糕的粉丝;它刚刚用另一种味道恢复经典。我幸福地选择这种快乐的柠檬yuja蛋糕,在巧克力上,请在旁边的额外鞭打奶油。

柠檬 - yuja蛋糕配方

制作一个9英寸圆形蛋糕

原料:

对于蛋糕:

¾杯加2汤匙(120克)通用面粉
½茶匙发酵粉
½茶匙小苏打
½茶匙犹太盐
1棒(½杯)无盐黄油,软化为室温
¾杯(150克)砂糖
1或2茶匙柠檬皮,取决于你喜欢多少柠檬味
2个大鸡蛋,在室温下
¼茶匙杏仁提取物(可选)
1茶匙新鲜挤压柠檬汁
2茶匙jarred citron(yuja)茶,如这个(在测量之前拉出果皮和种子,并保留装饰果皮)
½杯(120克)全脂酸性奶油,在室温下
Scant¼杯(40克)全牛奶,在室温下

对于Yuja Cream:

1杯重搅打奶油,冷
3汤匙香橼(yuja)茶(在测量之前突出果皮和种子,并保留装饰果皮)
捏犹太盐

对于顶部:

Yuja从跳跃的茶中剥,在紧张后保留

指示:

步骤1:将烤箱预热至325度。轻轻润滑了一个9英寸圆形蛋糕盘,用不粘的烹饪喷雾,用羊皮纸排列底部,涂上羊皮纸。将蛋糕盘放在烤盘上面。

第2步:在中等碗中,将面粉,发酵粉,小苏打和盐一起搅拌在一起。搁置。

第3步:在一个大碗中,用电动手动搅拌机或在配有桨式附件的支架混合器中击败黄油,直到平滑。加入糖和柠檬皮和乳霜,直到光和蓬松,约2分钟。用橡胶刮刀刮下碗。

第四步:一次加入鸡蛋中,每次加入后都会跳动到组合。再次刮掉碗,然后在杏仁提取物(如果使用),柠檬汁和紧张的Yuja茶叶,直至光滑。

第5步:在黄油混合物中筛选一半干燥的成分,然后拍打直至恰好(几种面粉贴片很好)。小心地在酸性奶油和牛奶中击败,然后在其余的干燥成分中筛选并拍打,直到刚刚结合,击球手平滑。注意不要过掺杂。

第6步:将面糊倒入制备的平底锅中并用小胶印刮刀或橡胶刮刀平滑表面。

第7步:将锅和烤盘仔细滑入烤箱并烘烤35至45分钟,使PAN旋转通过,直到插入中心的牙签出来清洁。让蛋糕在锅中冷却15分钟,然后通过在边缘周围运行小胶印刮刀或折叠刀轻轻松开边缘。小心地将蛋糕倒在冷却架上。

第8步:虽然蛋糕正在冷却,使Yuja Cream:将重型奶油,紧张的Yuja茶结合在一起,在一个大碗中捏盐。用电动手动搅拌机或配有搅拌器附件的立式混合器,将乳膏鞭打至柔软至中等峰形,约1至2分钟。

第9步:当蛋糕完全冷却时,将奶油涂在上面,并用保留的Yuja Peel装饰。

注意:如果您计划在几天内消耗蛋糕,我建议将未结合的蛋糕保持在塑料包装的室温下,然后用鲜奶奶油切割和组装,并准备服务时装饰。如果您确实冷藏组装蛋糕(所覆盖),请在享受前将其在室温下软化45至60分钟。

Joy Cho是一家位于布鲁克林的糕点厨师和自由作家。在大流行开始时失去糕点烹饪工作后,欢乐推出Joy Cho Pastry.,她通过哪个Instagram业务,她将宝石蛋糕销售给纽约市地区。Celeste noche.是菲律宾美洲食品,旅游和肖像摄影师,基于波特兰,或加州旧金山
Reenapep测试的食谱

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