邮寄节日饼干的最佳方式

我们几乎所有的节日传统都受到了COVID-19的威胁。热闹的家庭聚餐、华丽的鸡尾酒会、交换礼物的聚会都可能成为超级传播事件。但有一个节日传统不能被大流行打乱:邮寄饼干。2020年的烘焙热潮是一场漫长的培训课程，在这个糟糕的年份的最后一个月里，制作出几十个士力鸡涂鸦、拇指指纹、酥皮卷饼和布朗尼。

但是在饼干做好之后，怎样才能确保它们完好无损呢?12名Eater员工进行了一项(有点)科学的实验，以确定哪种饼干最适合运输，哪种运输方式能确保饼干完好无损。没有什么事情必须是完美的，但是在充满不确定性的一年里，从国家的一端到另一端得到饼干会是一件很好的事情。

对于邮寄，实验确定了三种方法，每一种方法都在美观的外观和烦人的包装之间提供了不同的权衡。第一种方法，从玛莎·斯图尔特生活这是最传统的方法:用特百惠(Tupperware)或铁罐包装饼干，没有太多回旋余地，然后把它们放在一个有厚厚的衬垫的盒子里。第二种方法出自《莎莉的烘焙瘾这种方法需要将饼干装入罐头，然后在罐头周围放置填充物，另外一步是将饼干成对地夹在一起，并用保鲜膜包裹起来。最后一种方法来自杰西卡·维塔克，她每年烤4000个饼干，并将她的信息分享给了吃货专家指南．这种方法需要把饼干放进塑料袋里，然后用气泡膜把这些袋子包起来，然后再打包运输。

然后，我们将饼干分为三种主要类型:又硬又脆(想想酥饼和脆饼)，柔软有嚼劲(巧克力片，饼干)，还有酒吧饼干(布朗尼,blondies)。每个员工都烘焙了自己选择的食谱，每一个都属于这些类别之一，并使用上述三种运输方式中的一种。

实验最初的形式是一个3x3的cookie类型和运输方式的网格，因此每种类型的cookie都由每种方法发送。然而，一些通配符在此过程中进入。阿曼达·克拉特(Amanda Kludt)的送货员提出了一种新方法，即把饼干放在特百惠里，但在寄出之前把特百惠外面的填塞物去掉。我们在所有的运输方法中加入了一个剧透，看看它有多大的风险。运输方法没有严格遵守。我们不是科学家。但从几十块饼干都抵达洛杉矶的情况来看，我们可以得出三个主要结论:

1. 成功地发送cookie并不难
2. cookie的类型并不重要，重要的是它是如何运输的
3. 饼干的敌人是其他饼干

运输方式1:饼干装在罐头里

用最传统的方式发送的饼干，先装入有填充物的罐头，然后再用更多的填充物包裹，然后再放进盒子里。从饼干到达时的外观来看，这种方法也是最不成功或最不成功的。有了足够的填充和/或正确的cookie类型，这种方法肯定可以工作，但它是有风险的。

Jaya Saxena的小而结实的金发饼干和Monica Burton的墨西哥婚礼饼干(我们指定的脆饼)都在盒子里互相碰撞，完好无损，但有很多碎屑。Nick Mancall-Bitel的耐嚼花生酱味噌饼干表现最好;它们又宽又平，有点嚼劲，这可能增强了它们的稳定性;每个缝隙里都塞满了羊皮纸，以确保它们不会相互碰撞，但这种运输方式可能会让人讨厌。

运输方式1.5:Amanda Kludt的送货员

当Eater的主编把她的饼干带到布鲁克林的货运店时，一名员工劝她不要在包装上放任何填料，而是强调她的饼干只需要在罐头里放足够的填料就行了。用这种方法送出的饼干(马特·布坎南也同意测试一下)和用罐头和软垫盒送出的饼干一样好:运气好坏，克拉特的冰糖饼干本来就很脆弱，送到时边缘被剪掉了一层面包屑，还有一块碎成了两半。布坎南的花生酱味噌白巧克力饼干(这是一种趋势)完全没有问题，尽管它们用羊皮纸做了更多的衬垫。TL, DR是指如果你想用罐头发送cookie，不用担心在罐头周围增加很多额外的填充物;担心把饼干塞进罐头里。

运输方式2:莎莉的烘焙瘾

在将饼干放入盒子之前将它们成对包装，解决了盒子作为运输工具的主要问题:混乱。每块饼干都固定在另一块饼干上，周围有一层柔软的衬垫，防止它们伤害到其他盒子里的饼干。我收到的最漂亮的盒子可能是莱斯利·苏特送的，里面装满了卷曲的纸和完美结合在一起的枫糖三明治饼干。这也是发送两种饼干的好方法:丽贝卡·弗林特·马克思(Rebecca Flint Marx)既发送了布朗尼饼干，也发送了金发蛋糕，它们都非常湿润，塑料包装可以防止它们在堆放时粘在一起。羊皮纸可能也有同样的效果，但保鲜膜意味着它们也不会横向粘在一起。

当然，这种方法的缺点是使用了大量的保鲜膜，为发送方花费了更多的时间，然后要求接收方打开所有的cookie。这个过程并没有那么艰苦，可能会让它们更新鲜，但它减少了打开糖果的乐趣。如果你想发送一个罐装的cookie，又不想浪费太多时间来考虑是否添加了足够的填充，这种方法可能是最安全的。

运输方法3:杰西卡·维塔克的袋装方法

把饼干放进小袋子里，在袋子里裹上几层气泡膜，然后把它们装进盒子里，总的来说和保鲜膜方法一样成功，如果不是更成功的话。这可能是因为饼干装在一个柔软的容器里，所以它们不容易被挤压，而且袋子可以用气泡膜彻底包裹起来。它还提供了很大的灵活性，特别是当您发送多种类型的cookie时。布伦娜·霍克(Brenna Houck)分别送了辛辣可口的糖蜜饼干和酥饼饼干，如果把它们分装在一个盒子里，两者的味道都不一样。

这种方法的主要缺点是，当饼干到达时，没有罐头甚至特百惠可以打开，只有气泡包装，然后是一堆袋子。如果你送的是礼物，那就不太美观了。如果你想要体积和种类，这种方法是最有效的:许多不同种类的饼干，可能很难放在一个罐子里，并有交叉污染彼此口味的风险，可以在一个大塑料球中成功地发送。但是不要忘记使用气泡膜!单独放在一个塑料袋里，这些饼干会互相碾碎。为了他们好，必须让他们动弹不得。

关于糖粉要注意一点

很多经典的节日饼干都撒上了糖粉。它很可爱!像雪一样!它不会很好地旅行!饼干上撒上糖粉，然后放进袋子里，弄乱了袋子，造成了一种不愉快的效果。塑料包装的饼干和装在罐头里的饼干似乎吸收了粉末，让它们有点暗淡。

结论

如果你想让你的饼干装在漂亮的盒子里，那就神经质地把它们垫起来。如果您想发送最大数量的cookie，可以考虑使用袋装方法。只要稍加小心，他们就能安全到达。

这些努力都是值得的。在Eater，我们在全国各地工作，但我们通常每年能见一两次面。今年，极速的事太多了。从我所有的同事那里收到一盒又一盒的饼干，感觉非常可爱;这些饼干是自制的，当我打开它们的时候，感觉就像我们在一起玩一样。如果你因为担心烘焙的质量或邮件的效率而没有自己寄出一批饼干，不要让这阻止你:在我们相隔甚远的时候，我收到的所有包裹都让我想起了寄饼干的人。它们都很美味。